Глазурь кондитерская: белковая глазурь, глазурь шоколадная, сахарная глазурь

Кондитерские изделия часто покрывают глазурью. Наносить ее следует кисточкой и подсушить в духовке при температуре 80 градусов.

Белковая глазурь

Для ее приготовления потребуется:
2 яичных белка
1 стакан сахарного песка
1 стакан воды
пищевые краски

Смешать сахар с водой и кипятить до получения густого сиропа. Белки взбить и в них постепенно влить сироп, не прекращая взбивания. Затем при желании можно добавить пищевые красители и ароматические вещества и нагреть до 60 градусов, обязательно помешивая. Теперь готовую глазурь можно использовать для украшения выпечки.

Глазурь шоколадная

Потребуется:
1 ч. л. какао-порошка
1 стакан сахарного песка
½ стакана воды

Перемешать сахар с водой и варить до получения густой массы. Теперь добавляете какао и тщательно перемешиваете. Охладите глазурь до 60 градусов и можете использовать.

Сахарная глазурь

Для приготовления возьмите:
1 стакан сахарной пудры
3 ст. л. воды
пищевые краски

Сахарную пудру, воду и ароматические вещества (если желаете придать глазури какой-нибудь аромат) смешайте в одной посуде. Нагрейте смесь до 40 градусов, постоянно помешивая. Для придания нужного цвета можете добавить пищевые красители, намажьте на изделия и подсушите.