Кардамон – это пряность сладковатого вкуса, чуть острая с приятным нежным ароматом, где угадываются нотки освежающего лимона. Добавляется в различные блюда и напитки, а также в выпечку и конфеты. Самый популярный кардамон индийский и майсорский. Плоды кардамона представляют собой трёхкамерные коробочки зеленого цвета, которые собирают недозревшими, сушат под солнцем и при употреблении размалывают, добавляя по назначению. Кардамон из зеленых коробочек более острый, его любят в Индии и в странах Азии, а в Европе предпочитают кардамон более слабого нежного вкуса, и для этого коробочки отбеливают сернистым ангидридом. Отбеливание наделяет кардамон сладостью, а жгучесть становится мягче. Есть еще одна разновидность кардамона – это кардамон черный. Коробочки у него коричневого цвета, вкус почти такой же как у кардамона с зелеными коробочками, лишь аромат иной и напоминает смесь приятного дымка и камфары. Черный кардамон добавляют, как правило, в острые блюда, так как запах у него довольно специфический, неподходящий для кондитерских изделий.
Кардамон улучшает пищеварение и увеличивает аппетит. Его также с успехом применяют как почечное, противокашлевое средство, а еще кардамон смягчает головные боли при мигрени, поэтому применение этой пряности не только улучшает вкус блюд, но и способствует оздоровлению. По некоторым древним источникам кардамон использовали для профилактики и лечения импотенции.
В России кардамон добавляют в кексы, торты и иные кулинарные и кондитерские изделия, а также применяют для ароматизации напитков: ликеров, кофе, чая, компотов, киселей. Не менее пикантно и необычно кардамон сдабривает блюда из говяжьего и бараньего мяса, рыбы и иных морепродуктов.
Кардамон лучше всего покупать целыми коробочками, которые хорошо сохраняют его свойства. При приготовлении мясных, рыбных и иных блюд коробочки следует запускать целыми, а в кулинарные и кондитерские изделия добавляют истолченные семена кардамона.
Комментарии (0)
Добавить комментарии
Скрыть форму
Каталог компаний продовольственной отрасли. Добавьте свою компанию.
ДобавитьГенератор продаж. Добавляйте объявления и увеличивайте продажи Ваших товаров и услуг.
ДобавитьПубликации
Кардамон – это пряность сладковатого вкуса, чуть острая с приятным нежным ароматом, где угадываются нотки освежающего лимона. Добавляется в различные блюда и напитки, а также в выпечку и конфеты. Самый популярный кардамон индийский и майсорский.
Новости
В Киндер Сюрпризах появятся персонажи мультфильмов Looney Tunes
Киндер Сюрприз сообщили о выпуске новой ограниченной линии шоколадных яиц с коллекцией персонажей мультфильмов Looney Tunes